Insalata Caprese (Variante Locale):
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg. di mozzarella di bufala (possibilmente aversana)
1/2 kg. di pomidoro cuore di bue sodi e non eccessivamente maturi
1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.
4 o 5 filetti di acciuga sott’olio
1/2 etto di capperi dissalati
1 cipolla di tropea affettata sottilmente
1 cucchiaio di origano
2 o 3 ciuffi di basilico freschissimo
Sale e pepe q.b ...
e 1 lumaca.
Buon Appetito dallo Staff della mensa aziendale...!
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